Verrines du soleil ☀️

Le légume est généralement considéré comme un accompagnant. Présenté ainsi, il est parfois difficile de le faire aimer et manger par plusieurs personnes dont les enfants. Sortir des sentiers battus, c’est le rendre vraiment intéressant et lui donner une allure chic.

La terre regorge de toutes sortes de légumes et dans chaque pays, il y a mult plats à base de légumes locaux.

J’ai voulu ici donner au pondu ( lisez « pondou » ) une touche légère en l’incluant dans une préparation de verrines à base poivrons rouges et verts et ricotta.

Parsemées de cacahuètes salées grillées, de pistaches grillées, le résultat est tout simplement exquis : une mise en bouche fraîche et fondante !

 

 

Passez une excellente semaine ensoleillée, le printemps est là !

Cacahuète enrobée dans une tuile à la feuille de manioc ( pondu )

J’ai voulu faire plaisir à des amis qui me demandaient de créer un apéritif avec une dégustation ( création  ) au pondu. Il fallait quelque chose de simple, pas trop compliqué, agréable au palais et qui serait comestible pour tous.

En général, le salé passe toujours très bien en apéritif alors j’ai pensé à la cacahuète car il existe une recette de pondu avec la pâte de cacahuète. Il fallait juste prendre séparément les ingrédients et changer les consistances. J’ai également modifié un peu la recette de base de préparation de tuiles.

POUR 12 TUILES :

100gr de pondu mixé cuit et légèrement salé

120gr de blanc d’oeuf

80gr de sucre

25gr de beurre

20gr de farine

Mélanger pondu, sucre et farine. A cette préparation, ajouter les blancs d’œufs et mixer pour obtenir un mélange homogène. Y verser le beurre fondu.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé et y déposer des portions de pâte dans un four préchauffé à 180°. A ce stade, je change la préparation de base….

Ecraser avec le dos d’une cuillère chaque tuile en les  » caressant  » doucement comme pour les étaler sur le papier sulfurisé et surveiller la cuisson. A mi-cuisson, lorsque la pâte commence à prendre, la sortir et enrouler la cacahuète ( salée ou sucrée ).

Remettre les cacahuètes enrobées au four, à feu doux ( 100-120° ) pendant 10 à 15 minutes pour avoir à la fois une cacahuète croquante à l’intérieur et un enrobage croustillant

BON APPETIT ! MIAAAMMM

PESTO A LA FEUILLE DE MANIOC

j’ai passé mon enfance au Zaïre ( actuelle RDC ) et les pâtes que nous consommions souvent, c’était les spaghettis. Avec une bonne sauce tomates.

Pesto?? Connaît pas ! Il n’y a pas très longtemps que j’ai découvert ce qu’est le Pesto ( et pourtant, j’aime la cuisine et je vis bien sur terre ).

A base de basilic et parmesan, parfois pignons de pin , c’est l’accompagnement parfait pour un bon plat de pâtes ( délicieux avec des penne ) fraîches. Il y a quelques jours, via le blog papilles et pupilles, j’ai appris que le pesto peut être décliné à l’envie ! Le blog proposait une recette de pesto d’épinards. D E L I C I E U X ! c’était tellement bon que ç’a m’a donné une idée…devinez laquelle? Soyons fous ! Pesto de feuilles de manioc !!!

Pour moi, c’est un légume qui se prête bien à cette préparation car il est assez doux au palais tout en gardant un goût prononcé sans aucune agressivité gustative.

Pour un bon pesto de feuilles de manioc, il faut :

100 gr de feuilles de manioc ( préalablement cuites et prêtes à l’emploi ). Je vous conseille les bocaux prêts à consommer de EVELEA

La feuille de manioc se marie très bien avec les cacahuètes donc 70 gr de cacahuètes grillées et salées fera l’affaire.

Une échalote et /ou une gousse d’ail

40gr de parmesan

100ml d’huile d’olive

Poivre, pincée de sel

Les feuilles de manioc étant prêtes à l’emploi, il suffit de mixer le tout puis de réserver la préparation. Il faut ABSOLUMENT bien cuire ses feuilles de manioc avant de tout mixer. la feuille de manioc exige un long temps de cuisson, facilitez-vous la tâche en utilisant les bocaux de légumes EVELEA cuits, prêts à l’emploi et adaptables à souhait pour mult recettes.

A déguster avec des pâtes, du  riz, du poisson frit, du poulet au four… Faites appel à votre imagination, à vos envies…tant que c’est bon !

Essayez le ! BON APPETIT !